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- VENDOR: Rosso di Mazara® LIREKI
TARTARE
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DESCRIPTION
TARTARE
Autentica, intensa, indimenticabile
La forma più genuina del Gambero Rosso di Mazara. Selezioniamo gli esemplari migliori, pescati nelle profondità del Mar Ionio, e li lavoriamo interamente a mano per preservarne qualità, consistenza e sapore.
La polpa viene sgusciata con cura e battuta a coltello secondo tradizione, una lavorazione che mantiene intatta la struttura naturale del gambero e ne valorizza ogni sfumatura aromatica. Il risultato è una tartare morbida, succosa e straordinariamente elegante.
Al palato conquista con la sua naturale dolcezza, l'intensità del gusto e una consistenza vellutata che esprime tutta la ricchezza del mare.
Ogni Tartare nasce da una selezione rigorosa di Gambero Rosso di Mazara pescato nel Mar Ionio, all'interno della zona FAO 37.2.2, in acque profonde tra i 700 e i 1000 metri.
Dopo la pesca, ogni esemplare viene sgusciato manualmente e lavorato con estrema cura. La battitura a coltello permette di preservare la consistenza naturale della polpa, creando una texture morbida ma strutturata che distingue questa preparazione dalle lavorazioni più industriali.
Infine il prodotto viene surgelato a –50°C per conservare freschezza, profumo e proprietà organolettiche, mantenendo inalterata la qualità della materia prima.
Caratteristiche principali
-
100% polpa di Gambero Rosso di Mazara
- Sgusciato a mano e battuto a coltello
- Polpa sgusciata interamente a mano
- Pescato nel Mar Ionio – FAO 37.2.2 con reti da traino (OTB)
- Glassatura 0%: solo pura materia prima
- Surgelato a –50°C per preservarne qualità e freschezza
- Ideale per antipasti gourmet e degustazioni di crudo
Il consiglio dello chef
La Tartare di Gambero Rosso esprime il meglio di sé con pochi ingredienti.
Servila ben fredda ma non ghiacciata, pochi minuti dopo averla estratta dal frigorifero.
| Formato | 10 tartare da 60 g (cartoncino da 600 g) |
| Ingredienti |
Gambero Rosso di Mazara, antiossidanti E586 – E223 |
| Allergeni | Crostacei (Gambero Rosso) · Solfiti |
| Note sensoriali | Colore rosso corallo · profumo marino intenso · gusto dolce e persistente |
| Conservazione |
24 mesi dalla data di congelamento a temperatura uguale o inferiore a –18°C. Una volta scongelato conservare in frigorifero e consumare entro 24 ore. Non ricongelare. |
| Origine | Mar Mediterraneo Centrale – Mar Ionio (FAO 37.2.2) |
Valori nutrizionali
Valori medi per 100 g di prodotto
| Nutriente | Per 100 g |
|---|---|
| Energia | 88 kcal |
| Grassi | 0,6 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,1 g |
| Carboidrati | 0,6 g |
| di cui zuccheri | 0 g |
| Proteine | 20,1 g |
| Sale | 0,9 g |
