Nudo e Crudo all'Essenza di Pomodoro
in Foglie di Lattuga e Salsa di Pane Integrale
Ingredienti
Nudo & Crudo 2 confezioni
Pomodoro rosso maturo 2 pz
Pane integrale 100 g
Lattuga romana 2 foglie
Olio EVO q.b.
Sale e peperoncino q.b.
Tabasco q.b.
Procedimento
Tagliare a cubetti i pomodori rossi e porre la polpa in un setaccio facendo colare il liquido trasparente per circa 1 ora senza mai toccare. Raccogliere l'acqua di pomodoro e condirla con qualche goccia di tabasco e sale.
Tagliare a piccoli cubetti il pane integrale e tostare nel forno a 180°C per pochi minuti.
Aprire la bustina di Nudo e Crudo scongelato in acqua fredda, scolarlo e tritarlo a coltello. Condire la tartare con l'acqua di pomodoro piccante aggiungendo dell'olio di oliva.
Tagliare la lattuga con un coppa pasta piccolo tondo e farcire le fogliette con la tartare all'essenza di pomodoro.
In una caraffa mettere il pane tostato, coprire con acqua bollente, sale, peperoncino e frullare creando una salsa omogenea e liscia.
Plating — In un piatto fondo colare la salsa di pane calda, disporre tre ravioli di lattuga e gamberi. Decorare con qualche goccia di olio di oliva e l'interno del pomodoro al naturale.