Quadratini di Polenta alle Olive Nere, Gamberi Arrostiti, Crema di Burrata e Sublime

Cuocere la polenta istantanea secondo le dosi indicate nella confezione; quando la cottura è quasi ultimata aggiungere il patè di olive nere nella quantità desiderata purché la polenta non risulti troppo acida.

In una caraffa frullare la burrata a temperatura ambiente con sale e olio di oliva. Dividere in due ciotoline e in una aggiungere il Sublime in quantità non eccessive; avremo così i due tipi di burrata.

In una padella caldissima unta con olio di oliva e timo, arrostire i gamberi rossi e la polenta tagliata a quadratini pochi secondi per lato.

Plating — In una fondina posizionare 3 gamberi rossi arrostiti, coprire con la crema di burrata bianca e macchiare con la crema di burrata al Sublime. Al top posizionare i quadratini di polenta calda e spolverare un pò di Sublime. Decorare con qualche erbetta fresca o misticanza.