Tartare di Gamberi Rossi al Sesamo
e Latte di Cocco allo Zenzero e Lime
Ingredienti
Nudo & Crudo 2 confezioni
Latte di cocco 80 g
Sesamo tostato q.b.
Olio di sesamo q.b.
Zenzero fresco q.b.
Lime q.b.
Sale e pepe q.b.
Procedimento
Scongelare in acqua fredda le confezioni di Nudo & Crudo, aprirle, sgocciolare e tritare leggermente al coltello.
Condire con olio di sesamo, sesamo tostato, sale e pochissimo pepe schiacciato; creare delle quenelle con l'ausilio di due cucchiai da tè e porre in frigo.
In una caraffa mixare il latte di cocco con zenzero e lime (scorza e succo) e se necessario addensare con un pò di farina di semi di carrube.
Plating — Disporre sul piatto delle strisce di latte di cocco insaporito e sopra tre quenelle di Nudo & Crudo. Decorare con delle fette di zenzero e rucola fresca.