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- FORNITORE: Rosso di Mazara® LIREKI
CARPACCIO BLEND | CARPACCIO DI GAMBERO ROSSO DI MAZARA® E GOBETTO (10 X 55G)
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DESCRIZIONE
BLEND
Equilibrato, sorprendente, contemporaneo
L'incontro perfetto tra due eccellenze del Mediterraneo. Per il nostro Carpaccio Blend selezioniamo i migliori esemplari di Gambero Rosso di Mazara e Gobetto di nassa, li sgusciamo e li deveniamo interamente a mano per preservarne qualità e caratteristiche naturali.
La polpa viene poi battuta delicatamente fino a ottenere un disco sottile e armonioso, dove la personalità intensa del Gambero Rosso si fonde con le note più dolci e delicate del Gobetto. Un carpaccio raffinato, pensato per offrire un'esperienza di degustazione nuova e sorprendente.
Al palato esprime un perfetto equilibrio tra intensità e delicatezza, con una consistenza morbida e un profilo aromatico elegante che racconta tutta la ricchezza del mare.
Ogni Carpaccio Blend nasce da una lavorazione accurata che valorizza due specie straordinarie del Mediterraneo. Dopo la pesca nel Mar Ionio, all'interno della zona FAO 37.2.2, il Gambero Rosso e il Gobetto vengono selezionati e lavorati singolarmente.
La sgusciatura e la rimozione dell'intestino vengono eseguite esclusivamente a mano, un passaggio fondamentale per preservare la qualità della materia prima. Le due polpe vengono poi unite e battute delicatamente fino a ottenere un disco perfetto, capace di esprimere il carattere distintivo di entrambe.
Infine il prodotto viene surgelato a –50°C per mantenere intatte freschezza, consistenza e proprietà organolettiche, come appena lavorato.
Caratteristiche principali
- Blend di Gambero Rosso di Mazara e Gobetto di nassa
- Sgusciato, devenato e battuto interamente a mano
- Pescato nel Mar Ionio – FAO 37.2.2 con reti a strascico (OTB)
- Glassatura 0%: solo pura materia prima
- Ideale come antipasto gourmet o per creazioni di alta cucina
Il consiglio dello chef
Il Carpaccio Unico è un prodotto già completo nella sua purezza. Evita condimenti troppo invadenti che potrebbero coprire l’equilibrio naturale del Gambero Rosso.
Per apprezzarne consistenza e aromaticità, lascialo scongelare lentamente in frigorifero e servilo pochi minuti prima della degustazione.
| Formato | 10 carpacci da 55 g (cartoncino da 550 g) |
| Ingredienti |
Gambero Rosso di Mazara, Gobetto, antiossidanti E586 – E223 |
| Allergeni | Crostacei (Gambero Rosso e Gobetto) · Solfiti |
| Note sensoriali | Colore rosa corallo · profumo marino intenso · gusto delicato e persistente |
| Conservazione |
24 mesi dalla data di congelamento a temperatura uguale o inferiore a –18°C. Una volta scongelato conservare in frigorifero e consumare entro 24 ore. Non ricongelare. |
| Origine | Mar Mediterraneo Centrale – Mar Ionio (FAO 37.2.2) |
Valori nutrizionali
Valori medi per 100 g di prodotto
| Nutriente | Per 100 g |
|---|---|
| Energia | 92 kcal |
| Grassi | 0,8 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,2 g |
| Carboidrati | 0,7 g |
| di cui zuccheri | 0 g |
| Proteine | 21 g |
| Sale | 1 g |
